Dossiers de Prensa
El Guggenhein Bilbao ostenta el título de mejor restaurante de Bizkaia tras adjudicarse el primer Premio Vizcaya de Gastronomía-Inversis Banco 2008. Ésta es una iniciativa creada por esta entidad bancaria para valorar y reconocer al mejor restaurante desde un punto de vista integral de la gastronomía.
El premio fue recogido por Josean Martínez Alija, jefe de cocina del establecimiento, de mano del director general de Promoción Turística de la Diputación Foral de Bizkaia, el s. Martínez de Arenaza. Asimismo, estuvieron presentes los miembros del jurado: el crítico gastronómico Rafael García Santos, José Gómez (presidente de Joselito), Federico de Lipperheide (presidente de la Academia Vasca de Gastronomía), Jon Ortúzar (director-gerente del Palacio Euskalduna), Juan Pedro del Romero (Director de Inversis Banco Bilbao y vicepresidente de la Academia de Gastronomía de Navarra) y el crítico gastronómico Mikel Zeberio.
El menú del Guggenheim estuvo compuesto por nueve platos. Entre ellos, ostras con gin tonic de cardamono eléctrico, ficoide glaciar y perfume de lima; habitas salteadas con tocino servidas en jugo de tirabeques con notas de albahaca y gnoquis de cebolla roja de Zalla sobre un destilado de chipirón y tallos de cebolleta.
El 70% de la puntuación final correspondió al valor gastronómico, pero el 30% restante lo conformaron otras variables como el servicio y atención al cliente, haciedo especial hincapié en el equipo de sala, siendo las cabezas visibles Eduardo Crespom director de sala y María José Vázquez, sumiler. En palabras de Josean "nosotros siempre hemos apostado por la labor de personas, no por los medios con los que contamos. Todo el equipo ha hecho posible el premio y todo el proyecto Guggenheim, por lo que estoy sumamente orgulloso".
| Guggenheim Bilbao |
| Bodegón Alejandro |
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