diciembre 2009 PREMIO KM 0 AL GUGGENHEIM BILBAO
Por todos es sabido que en el País Vasco la gastronomía cumple un importante papel, ya sea en el restaurante más visitado o el último baserri de un valle. Uno de los factores para que esto siga ocurriendo a lo largo de los años es sin duda que la base, la agricultura y la ganadería vascas, han sabido mantener sus raíces y calidad en beneficio de todos nosotros.
Es precisamente eso lo que proyectos como KM 0 intentan apoyar y difundir, tratando que cada vez más restaurantes y espacios gastronómicos se sumerjan en la cultura slow food y que no olviden la importancia de la buena materia prima. Intentan lograr, entre otras iniciativas, el compromiso por parte de los chefs de utilizar un mínimo de 40% de ingredientes locales y productos slow food.
Esta vez, el chef del restaurante Guggenheim Bilbao, Josean Martínez Alija, ha recibido a manos del alcalde de Bilbao, Iñaki Azkuna, uno de los premios que se han entregado en esta primera edición, durante la feria “Al gusto, Saber y Sabor”. Martínez Alija es un cocinero caracterizado por su buen hacer con los productos autóctonos y por sacar el mayor partido a lo natural. Premios como este subrayan este hecho y hacen que esta manera de hacer las cosas sea un nuevo objetivo en el mundo gastronómico.
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